Menu

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Le menu change quotidiennement et la carte évolue régulièrement aux grès des arrivages saisonniers et de l’inspiration du chef.

Ce qui ne varie pas, par contre, c’est le souci permanent de la qualité, de l’accueil et de ce petit rien d’élégance qui fait d’une belle assiette une promesse de bonheur gustatif.

 

Entrées / Starters 9€

Terrine de Foie Gras de canard maison, chutney de coing & pain au lait maison (supp. + 5,00 €)
(homemade duck foie gras terrine, quince chutney, milky bread) (extra. + 5,00 €)

Gravlax de cabillaud aux baies roses, crème au combava, blinis maison
(cod gravlax with pink peppercorn, creamy combava sauce, homemade blinis)

Velouté de potiron à la fève de Tonka
(creamy pumpkin soup flavoured with Tonka beans)

Croustade de champignons au Cantal & oeuf poché (supp. + 3,00 €)
(creamy mushrooms crisp with Cantal cheese & poached egg) (extra. +3,00 €)

Terrine de sanglier maison aux pruneaux
(homemade wild boar terrine with prunes)

Douzaine d’escargots de Bourgogne au beurre persillé & éclats de noisettes
(dozen of Burgundy’s snails with parsley butter & crushed hazelnuts)

Plats / Main Courses 18 €

Burger du Bougnat, pain maison, viande de boeuf Charolais, lard, Cantal & frites maison
(Bougnat’s burger homemade bread, Charolais beef meat, bacon, Cantal cheese & homemade fries)

Entrecôte de bœuf (350 g), sauce Béarnaise, écrasé de pommes de terre à la cébette (supp. + 5,00 €)
(beef rib steak (12 oz), Béarnaise sauce, crushed potatoes with spring onions) (extra.+ 5,00 €)

Joues de boeuf braisées au vin rouge, carottes fanes
(braised cheeks of beef with red wine and fresh carrots)

Pavé de saumon, lentilles Béluga, beurre safrané
(salmon fillet, Béluga lentils, safron butter sauce)

Suprême de pintade, mousseline de châtaigne, condiments noisette
(guinea fowl fillet, chestnut fine purée, hazelnuts condiments)

Riz sauvage aux gambas, sauce au curry rouge
(wild rice with tiger prawns, creamy red curry sauce)

Desserts 8 €

Pain brioché perdu au coing et sauce caramel au beurre salé
(french toast with quince & salted butter caramel sauce)

Crème brulée aux zests d’orange & Grand Marnier
(crème brulée with orange zest & Grand Marnier)

Crumble de poire à la praline rose
(pear crumble with pink praline)

Mi-cuit au chocolat « caramélia Valhrona »
(soft caramélia chocolate cake)

Assiette de fromage du moment (supp.+4 €)
(ripened cheese selection) (extra +4 €)

Café Gourmand (+1€ pour thé, café crème)
(expresso coffee with several pastries , +1€ with tea)

Glaces & Sorbets artisanaux – chocolat, vanille, caramel ou mangue, citron vert, framboise
(ice cream & sorbet – chocolate, vanilla, caramel or mango, lime, raspberry)